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viernes, 15 de julio de 2016

Mantequillas saborizadas DIY. Atrévete a experimentar, gourmet !



Hoy voy a enseñaros a hacer un truco gourmet muy sencillo, pero muy practico. Algo delicioso para untar sobre crackers , blinis, o pan tostado. Tambien buenisimo en mini croissants, o incluso galleta. Pero tambien puedes emplearlo sobre carnes a la plancha, o incluso sobre los spaghetti.Todo un toque diferente con el que sorprender a tus invitados!

Hoy vais a aprender a hacer mantequilla de sabores. Yo te pongo unos ejemplos... pero ATREVETE TÚ  A EXPERIMENTAR ..

El metodo general para hacerlas es muy simple :

Mezcla la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el sabor que quieras según las siguientes sugerencias, usa un tazón y batidora,  o un tenedor para las mas delicadas. Si usas mantequilla sin sal, puedes agregarle una pizca si quieres, pero NO uses mantequilla salada para hacer variedades dulces.

Una vez que hayas amalgamado los elementos, colocalos en papel film y haz con ellos un choricillo. Ponlo a enfriar en la nevera hasta que endurezca.
Una vez bien frio y duro cortalo a onzas para que quede mas estetico.
Si no vas a usarla toda te sugiero que coloques trocitos de papel encerado ( del de hornear)  entre cada onza, y luego lo envuelvas en film y lo metas en una bolsa de congelar y lo congeles. Podras usar los trozos por separado, cogiendolos facilmente.


La ventaja de hacer varios sabores y congelarlos es que podras ofrecer a tus invitados distintas opciones. Simplemente dejalas descongelar envueltas en film, dentro del frigo.

Tambien puedes congelarlas en moldes de los de cubitos de hielo. Con forma de flor... o corazon, por ejemplo. Una vez congeladas  ,sacalas, y envuelvelas -con papel encerado entre ellas- en film y metelas en bolsas de congelacion.

Recuerda que la mayoría de mantequillas las puedes usar el mismo día o inmediatamente después de hacerlas; sin embargo, algunas, las que contienen hierbas y especias por ejemplo , es mejor usarlas el día siguiente, pues los sabores tendran mayor intensidad.

★ La mantequilla congelada con sal dura hasta tres meses sin problema. Sin sal dura 6 meses.


 Mantequilla de hierbas

200 g de mantequilla a temperatura ambiente
Dos cucharadas de perejil picado
Una cucharada de hojas de tomillo fresco
Dos cucharadas de cebollino picado
1/2 cucharada de hojas de romero fresco picadas
La ralladura de la piel de un limón
Un diente de ajo picado muy fino o majado en el mortero (opcional)
Sal, pimienta

 Lavar y picar las hierbas. Mezclar con la mantequilla en pomada, la piel de limón (solo la parte amarilla) sal, pimienta y, si se quiere, el ajo.

Poner la mezcla en un trozo de plástico transparente, doblarlo y formar un rulo. Dejarlo en la nevera un par de horas.


Mantequilla de pistachos y pimientas 

Mezcla 1/4 de taza de pistachos picados con pimienta verde, blanca y rosa picada

Mantequilla de menta y ajos

Mezcla la mantequilla con ajo picado y hojas picadas de ments

Mantequilla de salmón ahumado

Mezcla la mantequilla con salmon ahumado picado. Puedes añadir eneldo  si quieres  ( botecitos de especias ) si no tienes fresco



 de aceitunas y anchoas

 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
10 filetes de anchoa en aceite, bien escurridos
Una cucharadita del aceite de la conserva
100 gramos de aceitunas deshuesadas al gusto
Cayena en polvo (opcional)

Picar a cuchillo las anchoas y las aceitunas. Lo ideal es que algunos trozos de aceituna estén muy picados, pero otros se noten. Mezclar con la mantequilla y el aceite de la conserva, añadiendo un poco de cayena al gusto.

Poner la mezcla en un trozo de plástico transparente, doblarlo y formar un rulo. Dejarlo en la nevera un par de horas.

Consejos de uso: Con unas patatas hervidas o asadas, con pescado o carne a la parrilla. O simplemente, servirla para untar pan acompañada de unos encurtidos.



Mantequilla de arandanos rojos, nuez y naranja 

1/3 de taza de nueces picadas
1/4 de taza de arandanos rojos secos picados
1 cucharadita de cascara de naranja rallada

Mantequilla de queso azul

Compra 30 g o una porción pequeña de queso azul.
Mezcla el queso y la mantequilla envuélvela tipo "sushi"y déjala enfriar durante 48 horas para que los sabores se mezclen


Mantequilla de pimientos rojos 

1/4 de taza de pimiento rojo asado picado
1/4 de cucharadita de paprika ( o pimenton dulce)


Mantequilla de setas

 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
50-100 g de las setas que te dé la gana
100 ml de vino blanco
1/2 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida

 Limpiar y trocear las setas en grueso. Saltearlas a fuego medio en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que pierdan todo su jugo.

 Añadir el ajo picado, salar y saltear un minuto más.

 Mojar con el vino y dejar que reduzca del todo. Añadir el perejil, retirar del fuego y dejar que las setas se enfríen.

Poner las setas sobre una tabla de cortar y picarlas muy finas. Mezclar con la mantequilla. Puede que sobren algunas; lo ideal es mantener una proporción de 2 partes de mantequilla por una de setas. Poner la mezcla en un trozo de plástico transparente, doblarlo y formar un rulo. Dejarlo en la nevera un par de horas.


Mantequilla de tomates secos, albahaca y aceituna

Mezcla la mantequilla con 3 tomates secos enteros finamente picados,
Agrégale aproximadamente 6 aceitunas negras picadas ( de sabor fuerte ) o las suficientes para llenar 2 cucharadas.
Agrega 4 o 5 hojas grandes de albahaca picada ( tambien sirve la de frasquitos seca).

Esta mantequilla tiene un sabor fuerte mediterráneo, así que la puedes usar para complementar cualquier plato de este tema. Buenisima sobre pan.




Puedes  investigar por tu cuenta con datiles, higos secos, cebolla dulce... o incluso con tabasco o chile!   Haz tus propios descubrimientos. Atrevete a experimentar!

domingo, 10 de julio de 2016

Candy bar vintage en malva y rosa


Candy bar Vintage malvarosa


Hola a todos !  Esta que veis es  la maqueta de la candy bar estilo vintage en malva y rosa que hemos montado en el taller , a modo de preparativo, para la boda de Raquel y Jose dentro de unos dias.


...En previsión de que no nos vuelva a pasar lo de que nos apaguen las luces - en el salón donde montemos- justo cuando vayamos a hacer las fotos, jajajaja, hemos optado por hacer un pre montaje en el taller, y poder traeros asi las fotos....


...y si luego, cuando la montemos en Tierrabella podemos hacer fotos con luz.... pues mejor que mejor !!!, os las pondremos también ! :)


En esta ocasión ha sido Rocio, la hermana del novio, la encargada de contratarnos la candy. Espero que te guste lo que os hemos preparado....


Hemos puesto el árbol de mariposas y la jaula, como nos pedisteis ... Y lleva tonos malva y tosa, como nos pedisteis también.


El coche no ha podido ser porque estará  ese mismo dia en otra boda , pero la bici queda hecha una kukada, con un aire muy retro...


Y os hemos preparado también a juego unas iniciales para personalizar la mesa .

Las chicas de cumplesconencanto , y cumplesconencantoquiero deseamos que os guste muchísimo !! A nosotras NOS ENCANTAAAA !!!!



★ RECORDAD QUE ESTAMOS  COGIENDO RESERVAS YA

TANTO PARA SEPTIEMBRE - OCTUBRE

COMO PARA 2017 ★

sábado, 9 de julio de 2016

Aguas saborizadas. Trucos gourmet. NUEVA SECCION

Muy buenos dias a todos! Aprovechando que estamos en veranuki y que este se presta a todo tipo de celebraciones ( caseras incluidas) , he decidido abrir en el blog una nueva seccion. Trucos gourmet , muy chic , pero super faciles de hacer por vosotros mismos.
Para que podais darle a vuestras reuniones ese puntillo especial ... Disfrutadlos !


Trucos gourmet

.... Aguas saborizadas....


Hoy, charlando con una antigua clienta, me sucedió  algo que ha dado origen a este post. Estábamos  charlando cuando de pronto me dice... "me voy, porque me está  entrando un dolor de cabeza..Ya llevo  dos dias"   y le digo, seguro  que  es del calor,  y de pronto la veo sacarse del bolso una botellita  de cocacola y me dice... "hija,  si no fuera por ésto  no podría  soportar el calor... a dieta de cocacola  estoy..."  Y entonces se me han puesto los pelos tiesos. "No lo dirás  en serio? " le digo... "tu sabes que te va a subir la tension al techo?? Ahi tienes tu dolor de cabeza! " .... "Pues te lo prometo... " dice ella,..." el agua ni la pruebo... es que no me entra. ..."

En fin, anécdota  de bomba de relojería  aparte,  de pronto cai en la cuenta de que hsy muchísima  gente que  no bebe agua porque no le gusta. Yo misma  que era poco menos que una rana en Madrid, al mudarme a Zaragoza dejé  de beber agua... porque no me sabia igual. Y me costó muuuuuucho pillarle el punto y la costumbre, de hecho durante mucho tiempo para  beber  agua tenia que comprármela con gas , como aliciente.

Asi que la entrada  de hoy  va dedicada a todos aquellos que son reticentes  a beber agua.  La entrada  de hoy os propone  riquísimas  y variadas Aguas  saborizadas muy fáciles  de hacer.

Chic@s.... HAY QUE BEBER AGUA !  No solo cocacolas, fantas, o cervezas, no.:.. AGUA !




Aguas saborizadas


Preparar agua saborizada es tan fácil como mezclar una parte de agua con trozos de tu fruta o hierba favorita y hielo. A ser posible usa una jarra de cristal, para potenciar el sabor

Las frutas idoneas son pepino, melón, pera, naranja y cítricos en general (limón, lima,  pomelo, mandarina, etc.) y los frutos rojos (fresas, moras, o arándanos.).

Las hierbas mejores son la menta, melisa, cilantro,  romero, salvia, tomillo, y eneldo.

Entre las especias están el jengibre, la canela en rama, el anís estrellado, la pimienta rosa, el clavo de olor y el chile.

Entre las verduras se destacan el apio y el hinojo.

 La verdad es que este tipo de preparación admite muchísimas combinaciones. Por supuesto, como os recomiendo siempre : experimentad vuestras combinaciones y proporciones!



Limon, hierbabuena y pepino

El agua de limón, hierbabuena y pepino la puedes preparar con medio pepino y medio limón, ambos en rodajas sin pelar, y 10 hojas de hierbabuena ( o menta).
Introduce los ingredientes en la jarra, agrega hielo al gusto y llena la jarra con agua hasta el tope y remueve con una cuchara de madera.
Mete en la nevera minimo una hora.




Fresas y romero

Fresas, kiwi y menta

Fresas, pimienta rosa y menta



Sandia y menta

La sandía es una de las frutas más deliciosas para preparar agua saborizada y al combinarla con una hierbas de menta, su sabor es indescriptible.
Prepara tu agua saborizada de sandía añadiendo trozos de esta fruta a la jarra, luego incorpora tantas ramas de menta como desees de fuerte sea el sabor.
Echa abundante hielo y agua hasta el tope, remueve con una cuchara de madera y guarda en la  nevera



Limon, kiwi y menta ...





Limon, romero y anis estrellado ....




Limon y lima
Lima, pepino y menta
Limon y menta, con pepino
Limon



Naranja con romero



  
VENGA ! ... TODO EL MUNDO A REFRESCARSE !,


★ ideas y fotos recopiladas de libros e internet ★

jueves, 7 de julio de 2016

Mesa dulce de boda en el mar


Candy bar de boda en el mar



Cuánto me gustan las mesas , tanto para boda como para comunión con temática de mar y playa y concretamente ésta  que os proponemos  para las bodas de verano de éste año  ees preciosisima y super chic


Tanto si lo celebras en un salón de fiestas, hotel, restaurante... o en tu casa....,  nuestra Candybar, o mesa dulce con temática  de mar y playa  es fresquita y de lo más veraniega



En este caso, la maqueta que  hemos preparado en el taller, lleva sólo  chuches, pero ya sabeis que podemos complementarla como queráis....



con canapes, hojaldres, sandwiches de cocktail,   pastelitos , cupcakes, cakepops.... Con lo que quieras. Pregúntanos.








Recuerda  que...

ESTA ABIERTO YA EL PLAZO DE INSCRIPCIONES

PARA LAS BODAS y COMUNIONES de 2017


... Y todavia tenemos disponibles PLAZAS LIBRES 

para los meses de AGOSTO y  SEPTIEMBRE

asi que...

SI TE CASAS ESTE VERANO,
 Y AUN NO HAS CONTRATADO TU CANDY BAR...

QUE TAL SI NOSOTRAS TE MONTAMOS UNA TAN MOLONA COMO ESTA ??  :) :)